餐饮管理书籍 专业技能类

《菜单设计与价格策略》：由美国营销学家 Michael Lynn 撰写，针对菜单设计及定价问题进行全面分析总结，内容包括菜品分类、定价方法、菜品排版等，能够帮助餐饮管理者提升在菜单设计及价格策略方面的知识水平，优化菜单结构和定价，提高餐厅的盈利能力2。

《餐饮五常管理法》：“五常法”（5S）由香港人何广明教授在 1994 年始创，即 “常组织”“常整顿”“常清洁”“常规范”“常自律”。本书旨在帮助餐饮企业导入 “五常法” 管理理念，推广实施 “五常法” 管理方法，造就安全、舒适、明亮的餐饮工作环境及和谐融洽的管理氛围，提升员工个人品质，塑造一流餐饮企业形象，实现保障社会食品安全的共同理想。

《中餐冷菜厨房管理实务》：主要针对中餐冷菜厨房的管理进行规范，凉菜作为直接入口的食物，加工、贮存不当极易引起食品安全事件，本书从冷菜厨房的人员管理、食材采购与储存、加工制作流程、卫生安全管理等方面进行了详细阐述，能够帮助餐饮管理者提高冷菜厨房的管理水平，防止食品安全事故的发生，保障消费者合法权益。